串串香怎么做好吃 分享串串香的做法及配方_灌县老妈砂锅串串香
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串串香怎么做好吃 分享串串香的做法及配方

2018-12-13 14:26:17

  串串香起源于四川,是四川地区的特色传统美食之一,更是以其独特的魅力征服了大众,其实它也像是火锅的另一种形式,“麻辣烫”亦是它的缩小版。其实串串香的做法非常简单,只需要把各种肉类蔬菜串上竹签,然后放入滚烫的火锅中烫涮,烫熟之后蘸上自己喜欢的酱料,那味道麻辣鲜香,让人吃了是不亦乐乎。

  下面我就给大家分享串串香的做法及配方,做出的串串香简直不要太好吃。

  一、菜品选购处理:

永凡棋牌  可以做串串香的肉食材非常多,新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等等都可以处理好串成签,且不同的菜都有不同的处理方法。

  二、肉类码料:

  有些肉类像牛肉、鸡爪等需要提前码料,这样才能够保证肉足够入味,这一步是肉类的关键所在,这样烫过之后再蘸上调料就非常美味了。

  三、串串香底料:

  锅底是串串香的精髓,我们常见的锅底有香辣、麻辣、菌汤、番茄、骨汤等等,根据个人口味都甚是美味,甚至有中药的锅底,吃了后是可以滋补的。以下是常见的一种锅底做法。

  1。食材准备:大骨(猪骨、牛骨)熬汤、 豆瓣酱250克、牛油150克、菜籽油150克、干红辣椒100克切成小段、花椒30克、白糖2大勺、老姜切片150克、瓣蒜各100克、葱白200克、香料如茴香、八角、桂皮等150克、盐适量、鸡精适量。

  2.锅烧热后下油,菜籽油烧熟之后倒入牛油,待牛油融化之后关掉火,倒入干辣椒和花椒过一遍油,捞出备用;此时开小火,油锅内下入白糖,待白糖融化起泡浮到油面上立即下入葱、姜、蒜以及香料翻炒,再倒入豆瓣酱超炒出香味;把熬好的骨头汤倒入锅中,开大火,以汤料的咸淡加入适量盐和鸡精(需比平常口味稍重),汤锅烧开之后加入过油后的干辣椒和花椒,转小火慢熬10分钟,锅底便做好了。

  炒制过程可根据个人口味适当加重减轻食材,但要注意火候,按照顺序放置!

  四、蘸碟:

  1.干碟:适合口味偏重爱吃辣的人,主要调料是干辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米、盐、味精等调和。

  2.油碟:适合不太能吃辣的人,主要调料是香油 、大蒜泥 、香菜、葱花、盐、味精等调和。

  总之,串串香的做法就是这么简单的,学会了哪怕不在四川,在家里也可以吃上麻辣鲜香的四川串串香!

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